近日，建莊礦業(yè)員工食堂一塊塊嶄新的玻璃墻，吸引了員工們的注意。職工用餐時(shí)可以實(shí)時(shí)看到食堂后廚烹飪制作的各環(huán)節(jié)。原來(lái)，這是該公司職工食堂正在實(shí)行的“明廚亮灶”工程，通過(guò)讓員工們?nèi)旌虻谋O(jiān)督，筑牢大家舌尖上的安全防線。

“推行‘名廚亮灶’把食堂后廚從幕后推到前臺(tái)，從過(guò)去“閑人免進(jìn)”到現(xiàn)在“職工監(jiān)督”，不僅實(shí)現(xiàn)食堂精細(xì)化的管理模式轉(zhuǎn)變，而且督促了食堂廚師自律性的養(yǎng)成?！痹摴揪C合辦公室二級(jí)主管趙放良介紹。

通過(guò)實(shí)行“明廚亮灶”工程，職工在用餐時(shí)可以隨時(shí)看到后廚操作間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、菜品加工等重要環(huán)節(jié)。特別是對(duì)后廚人員在工作時(shí)的行為舉止、穿衣戴帽、個(gè)人衛(wèi)生可以實(shí)現(xiàn)全天候、無(wú)死角的監(jiān)督。這既是一項(xiàng)實(shí)現(xiàn)后廚“陽(yáng)光化”踐行文明餐桌的文明工程，更是一項(xiàng)讓職工吃得放心、吃得舒心的民生工程。

職工們?cè)谟貌蜁r(shí)紛紛表示，“大家可以一目了然地看到后廚制作過(guò)程，讓‘明廚亮灶’成為職工餐桌上的眼睛，讓職工吃得放心、舒心。給公司這項(xiàng)為職工辦實(shí)事的舉措點(diǎn)個(gè)贊！”

據(jù)悉，“明廚亮灶”工程完成后，該公司將計(jì)劃按照“智慧餐廳”模式對(duì)售飯窗口進(jìn)一步升級(jí)，職工將實(shí)現(xiàn)通過(guò)健康小屋數(shù)據(jù)上傳的情況，在餐廳按照自己需求自助選餐，同時(shí)增加食品安檢管理平臺(tái)，對(duì)餐廳原材料、食品加工、人員違規(guī)行為、環(huán)境監(jiān)測(cè)等情況，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，努力構(gòu)建“一體、可視、智能”智能餐飲平臺(tái)。（趙放良 趙元捷）