灰墻青瓦，燕子低飛，在略顯復(fù)古又不失科技感的曹家灘智慧餐廳“智尚苑”前，寇淑珍正向筆者訴說著這些年來曹家灘公司的餐飲變化。

“從之前的大鍋飯，到學(xué)院窗口式餐廳，再到今天的中西結(jié)合無人智慧化餐廳，公司的餐飲變化始終緊隨著公司智慧化礦區(qū)的發(fā)展?！?/p>

從她的口中筆者還了解到，2020年10月份該公司智慧餐廳便正式投入運營。有別于以往餐廳的用餐方式，智慧餐廳在每個消費檔口都設(shè)置了人臉消費機，提高了支付效率，真正實現(xiàn)了“靠臉吃飯”。

24種熱食、8飲6涼4點心、30余種小吃……菜品包含川菜、湘菜，陜南地區(qū)、關(guān)中地區(qū)、陜北地區(qū)特色小吃等，員工的用餐方式由“大鍋飯”真正轉(zhuǎn)變?yōu)橹腔?、多選式就餐。

“60克的鍋包肉中有蛋白質(zhì)30.5克、碳水化合物6.7克、脂肪35.5克……熱量總計397.7大卡?！痹谶x餐中，筆者發(fā)現(xiàn)，餐位屏幕上會出現(xiàn)菜品的脂肪含量、熱量、蛋白質(zhì)等一系列數(shù)據(jù)，并根據(jù)后臺大數(shù)據(jù)分析，給用餐者提供健康飲食建議。

該公司“智慧監(jiān)管”系統(tǒng)會根據(jù)員工在“健康小屋”體檢錄入的身體健康數(shù)據(jù)進行數(shù)據(jù)分析，自動為員工提供合理的就餐建議，真正實現(xiàn)用“智慧互聯(lián)”科學(xué)督促員工養(yǎng)成科學(xué)健康的飲食習慣。餐盤智能芯片中的學(xué)習功能，還可通過收集餐飲大數(shù)據(jù)，篩選員工不喜歡吃的菜品，做到精準供餐，助力光盤節(jié)約。

智慧監(jiān)管系統(tǒng)不僅能分析職工的健康數(shù)據(jù)，還能將餐廳中所有物品、設(shè)備和人的行為進行統(tǒng)一管理。據(jù)介紹，該公司智慧餐廳共配置25個AI智能攝像頭、8個智能煙霧報警器、8個人體感應(yīng)器及若干智能溯源秤，當后廚工作人員存在不規(guī)范或違規(guī)行為時，AI智能系統(tǒng)會自動識別并進行抓拍報警，報警信息會以短信的形式發(fā)送到餐廳管理端，方便管理人員及時協(xié)調(diào)工作，監(jiān)督后廚工作人員的行為和衛(wèi)生標準。

“我們的目的是打造‘健康、溫馨、舒適’的就餐環(huán)境，讓員工在這里不僅僅是吃飯，更是一種生活享受?！辈芗覟┖笄诜?wù)中心主任惠軍峰介紹道。（張科）